I ristoranti e bar piemontesi che presentano elevati livelli di servizio all 'utenza potranno ottenere dalla Regione un apposito marchio di qualità. I requisiti per la concessione del riconoscimento, definiti dalla Giunta regionale su proposta dell'assessore regionale al Commercio, Luigi Sergio Ricca, fanno riferimento essenzialmente a quattro aspetti: valorizzazione della qualità dei prodotti alimentari utilizzati (rientrano in questo caso la sicurezza alimentare, la tracciabilità e la tipicità dei prodotti locali); qualità delle strutture e dei processi produttivi; rapporto tra soggetto erogatore e utenza (ad esempio l'accoglienza e l'informazione sull' alimento); promozione e sostegno della qualità (caratterizzazione e tutela degli esercizi). Rientrano inoltre gli esercizi che esplicano la funzione sociale in favore dei cittadini affetti da particolari patologie, con particolare attenzione ai celiachi.